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素食.素心.素人:老江吃素的心灵体验

来源: 作者:admin 人气: 发布时间:2013-12-22
摘要:老江说,前半辈子只有吃不够荤没想过吃素,但是现在1000多日与素食为伴,缱绻之间却深切感悟到了素食的好处,素食之美也只有亲近它的人才能感受到。一大早,在蒙蒙细雨中,母亲伛偻着身子,在田间地头挖掘、采摘蔬菜瓜果。老江说,去老家拿现摘的蔬果,成了他

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      老江说,前半辈子只有吃不够荤没想过吃素,但是现在1000多日与素食为伴,缱绻之间却深切感悟到了素食的好处,素食之美也只有亲近它的人才能感受到。

  一大早,在蒙蒙细雨中,母亲伛偻着身子,在田间地头挖掘、采摘蔬菜瓜果。老江说,去老家拿现摘的蔬果,成了他“常回家看看”的不竭动力。自从爱上素食以后,老家的蔬菜成了老江心中的最美滋味。刚掰来的茭白,白白的、嫩嫩的,咬一口鲜津津、甜丝丝,一回味就让人馋涎欲滴。芋艿去皮后,或蒸或炒或煮,都是一盘上乘的佳肴。黄秋葵清蒸后蘸着酱油吃,入口糯糯的、香香的,连嘴巴极刁的女儿也抢着吃。

  对于一个一年前还是个无肉不欢的人,无论如何也无法想象自己竟然开始尝试食素,并且非但没有强烈的抵触,还感受到了与荤食者完全不同的心灵体验。记得当初刚刚决定吃素,家人都在暗地里窃笑,你这么个喜欢吃鱼吃肉的人,能做得到吗?然而,出乎大家意料之外的是,“少荤多素”都做不到的那个老江竟然做到了“不荤净素”。

  老江说,食素的起因是3年前的一次体检,结果一向身体不错的他有了“三高”症状。医生建议他改变生活习惯,加强锻炼,尤其要改变饮食习惯,尽量减少荤食,以素食为主。一开始听到医生的建议,老江心里确实有些打鼓。虽然平时也并非大鱼大肉,但是真要戒除荤食,也没有十足的把握,担心难以抵挡美食的诱惑。

  前两天的动力较足,三餐绝不沾荤腥。不过到了两餐之间和晚上睡前不免肚子咕咕叫了。虽然靠着意志力抵御了过去,不过确实挺难受的。最大的诱惑在3天以后动力有所减弱时,当看到各式花样百出的荤食,想到自己不能吃,颇为扫兴,觉得吃饭变得索然寡味。然而,与此同时,美妙的事情发生了。经过一周多的煎熬,老江终于慢慢适应了素食,再称体重,竟奇迹般地减了几斤。于是,食素的动力更足了,而且也确实不再感觉很饿,看见别人大快朵颐享用荤菜时老江也不再羡慕了。这样坚持食素近一段时间以后,老江再去检查身体,多项指标已经恢复正常,令人颇为欣喜。

  屈指算来,老江吃素已经坚持了3年,现在他笑称自己视荤菜肉食早已如若无物,鲜蟹活虾,山珍海味,已不受引诱,不仅如此,渐渐地老江发现,素食带来的好处还远不止这些。

  首先,素食可以令人充满活力。由于素食中的蔬菜往往含有大量纤维素,利于清肠,食用多日后,明显感觉排便次数增加,利于清除宿便。宿便中含有大量毒素,清除了宿便也就减少了毒素在体内的积聚。身体变得轻盈起来,步履也不再沉重,如果配合做一些有氧或竞技运动,就会感觉青春无限。

  其次,素食可以令人活跃思维。素食中油脂含量较少,往往利于消化,不会像荤菜那样有很强的饱腹感。时间长了,虽然不会再感觉饥饿,但会始终只保持七八分饱。老江说,当生理上保持健康的轻微饥饿感,血液便不会集中在胃肠道进行消化,从而能更多地流向大脑,大脑也就能保持必要的清醒,思维更快捷。因此,饱食终日的人思维迟钝也就不足为奇了。

  当然,老江也承认成为素食主义者后也有不少不便,如春节走亲访友,工作日在单位就餐,素食者形单影只,不能合群,有时免不了与人唇枪舌剑一番。有人跟老江说素食影响体力,老江回答:北京奥运会运动员超过20%是素食主义者,曾连续保持多年奥运会400米跨栏纪录的爱德温·摩西、22次打破长跑世界纪录的帕沃·鲁米和拳王阿里都是奥运会中的素食明星;又有人说素食影响智力,老江又答:苏格拉底、爱迪生、牛顿、达·芬奇、达尔文、爱因斯坦等智力超群的名人都是素食者。

  看来,老江的这个素食主义者已经达到标准型了。

  素之菜馆

  在绍兴,如果是早两年要找一家素菜馆还真有点难度,除却市区国商大厦背后有一家专门做素食的店,此外似乎并没有专门的素菜馆可去,而现在吃素菜也确实渐渐成为一种小众的风尚。

  越王城里的云来居,环境十分优雅,素食的样式口味都不错,是个休闲会友的好地方,但是去过三四次,每次食客都不算多。大厅里坐几桌,包厢里有一些,三三两两,总觉得有些辜负这么好的环境。想来是因为吃素的价格实在不低,偶尔吃一次的人比较多。

  而府山西路上的素菜馆则属于自助,而且是完全平价的,一个人十来元钱,饮料、饭菜、点心不限量,只是要求不浪费。开饭馆的张女士是个实在而低调的居士,因为笃信佛教许多年,自己也常年吃素,所以开了这家素菜自助馆。“现在喜欢吃素的人确实越来越多,尤其是今年这样高温的夏天,我们这里经常是爆满的。大家都不怎么愿意在家里做饭,而且那个时节素菜的价格比荤菜还贵,所以晚上到这里吃饭的人往往要排长队!”

  “十一”黄金周的时候,中午时分,一些素食馆的人气都比较旺,在这个吃惯了大鱼大肉的年代,返璞归真地来吃素食,不少人都吃出别有一番滋味。在绍兴县一家建筑公司工作的王先生,平常经常需要应酬,但是私底下他与夫人都是纯素爱好者,他们家里现在基本不做荤菜,也经常到素食馆来吃自助餐,一来方便,二来在这里也能结交到一些志趣相投的朋友,大家谈经论道的,自有一番快意。

  其实,在北京、上海这样的大城市,素食馆更是遍地开花,素食愈来愈成为一种新的生活方式,素食、素心,安然生活,回归内心,在生活压力越来越重的今天,也已经有不少人加入到更加“素”的生活中来。

  素之优劣

  吃素到底好不好,会不会营养不良,小孩子可以吃吗?记者特意采访了浙江省营养讲师团讲师、绍兴文理学院附属医院副院长张宏卫,让他从营养学的角度讲讲关于素食的那些好与坏。

  张院长列了五条吃素的好处:

  1.经常吃素能避免胆固醇等血脂升高,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压、心脏病等病症的主因。

  2.经常吃素可避免尿酸过高。经常吃肉类产生过高的尿酸,对肾脏造成沉重的负荷,与肾结石及痛风等的发生有一定的关系。

  3.经常吃素有助于体质酸碱中和。人类体质是偏碱性的,肉吃太多易使体液变成偏酸性,而增加患病的机会,吃素则有助于体质的酸碱中和。

  4.经常吃素能降低体内毒素堆积、对皮肤健康有利。果蔬、谷类的营养易消化、容易直接吸收,植物中纤维素能刺激肠道蠕动,防止便秘的发生,有利于体内毒素的排出。

  5.经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究,素食者比非素食者更长寿。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高,令人称羡。佛教的僧人也因素食而享高寿。

 摘自:http://www.kaixian.tv/R3/n356621c20.shtml

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